美味红烧排骨～专治宝贝不爱吃饭😋😋😋

作者： 蒙娜丽莎的肉肉

用料

• 排骨 2.5斤
• 冰糖 10颗
• 葱 1根
• 姜 8片
• 蒜 3瓣
• 八角 3-4个
• 花椒 10粒
• 香叶 5片
• 肉蔻 2个
• 白芷 4片
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 10克
• 开水 适量

美味红烧排骨～专治宝贝不爱吃饭😋😋😋的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水、冷锅放入排骨，烧开、去沫～ 捞出，沥干水。 Tips：烧开后可以用勺子去除浮沫捞出，我喜欢用筷子一个一个涮完夹出来，感觉更干净～

步骤 2

葱切段，竖着中间再切一下变成片也可以。 姜切片。 蒜压一下就可以。

步骤 3

备好干料。 Tips：家里有什么都来点儿～😁😁没有就简单点～料足更好去腥～

步骤 4

冷锅放入少量油，放入冰糖。小火加热，一边加热，一边用铲子敲冰糖。敲碎、融化后，一边翻炒一边观察颜色。 Tips：油不用放太多，因为本身排骨炒的时候也会出油。

步骤 5

冰糖炒至枣红色，比图片略深，有点冒烟，迅速把排骨放入锅中，开中火翻炒。 Tips：放排骨之前，一定把袖子拉下来，如果有糖嘣到胳膊上特别疼😣，而且有糖容易粘上～你想，你仔细想想……

步骤 6

炒一会，焯过的白白的排骨都变成枣红色了，就可以加葱姜蒜及干料了。加完继续炒～

步骤 7

翻炒至葱姜蒜爆出香味（很快），加生抽、老抽、料酒。

步骤 8

加开水，烧开后加盐。转移至电压力锅继续煮。 Tips： 1.不想用电压力锅，就多加些水，水开后中火慢慢炖。 2.只吃排骨的话，不用加太多水。我加的比较多，是打算排骨熟了炖菜。

步骤 9

把排骨和少量汤盛到炒锅里收汁（封面图）。 剩下的汤煮甘蓝➕土豆➕西红柿（类似苏伯汤），也可以煮土豆、胡萝卜、山药、芋头、玉米……荤素搭配～

菜谱创建时间：2020-04-18 22:11:54