尖椒腊肉炒苕皮

作者： 麦小丢dd

无辣不欢的我，最近都靠这道菜保留食欲呢。苕皮是偶然在川味卖家那里发现的，在帝都买到堪比老妈自种辣椒的尖椒也是意外惊喜，于是“上得厅堂下得厨房”的理工女我，就为自己炮制了这道菜。单独的尖椒+苕皮，尖椒+五花肉+苕皮也都可以，都不影响，因为苕皮会很入味，三岁的小儿子也很喜欢，但为此我必须专门为他定制不辣版，或者吃的时候洗一下。

用料

• 腊肉 约2两
• 苕皮 140g
• 蒜 3瓣
• 尖椒 5个
• 生抽 1小勺
• 盐 3克

尖椒腊肉炒苕皮的做法步骤

步骤 1

尖椒5个斜切备用

步骤 2

腊五花肉切片备用

步骤 3

苕皮斜切备用

步骤 4

蒜瓣切片，我不喜欢吃蒜 所以不会切很小

步骤 5

炒制的过程忘拍照了：中火，锅烧热放一点油，先煸炒腊肉大约一分钟，炒熟，放蒜瓣略翻炒出蒜香，放尖椒，尖椒放一点盐炒，再放一点生抽上色，混合尖椒和腊肉炒至尖椒7分熟，苕皮下锅，翻炒拌匀后马上放一点水，继续翻炒，苕皮变透明状，继续翻炒，如苕皮粘锅，过程中可以随时少量多次放水。苕皮熟透后起锅。

尖椒腊肉炒苕皮的小贴士

1、苕皮很容易粘锅，如果不放水的话，会粘成一团，每次不能放太多，能够翻炒起来即可； 2、不吃辣的朋友，把尖椒换成不辣的青椒或者青蒜都可以； 3、肉炒熟后，全程火不能太大，否则辣椒会很呛，而且苕皮容易粘锅 第一次写菜谱，过程没有记录，下次需要改进啦！

菜谱创建时间：2020-04-18 21:12:33