奶香珍珠泡泡面包

作者： hello弟弟的麻麻

这是一款奶香味很浓郁的小面包，一口一个很有满足的感觉，表层撒下的奶粉糖更是丰富了口感，很棒！

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300g
• 牛奶 170g
• 酸奶 50g
• 酵母 1茶匙
• 细砂糖 40g
• 盐 1/4茶匙
• 黄油 30g
• 奶粉糖：
• 奶粉： 15g
• 细砂糖： 20g
• 模具：
• 28×28的方形烤盘刚好合适。

奶香珍珠泡泡面包的做法步骤

步骤 1

将面团用料里面，除了黄油和盐的所有材料放入主锅，设置30s/速度3-6，混合。放入盐，设置揉面模式2分钟。

步骤 2

加入15g黄油，设置揉面模式2分30秒。

步骤 3

再加入15g黄油，揉面2分30秒，只要有图片中的出膜状态就行。

步骤 4

手上抹油，取出面团用对折法收圆，放入一个抹了油的盆子里面，盖上保鲜膜静置发酵至两倍大。也可以放入烤箱设置28℃辅助发酵，记得旁边放碗热水保持湿度。

步骤 5

发酵好的面团倒扣盆子取出。

步骤 6

用手把面团牵成一个正方形，然后平均分成36份。

步骤 7

将每一个小面团排气收圆。

步骤 8

整形手法参照👆🏻

步骤 9

如图放入28×28的方形烤盘里面。

步骤 10

放入烤箱，设置37℃发酵，旁边一样的要放热水。（如果是室温发酵，需要加盖保鲜膜）。

步骤 11

发酵好后，取出，预热烤箱上下管150℃，表层撒上奶粉糖。

步骤 12

放入预热好的烤箱中层，设置25-30分钟，中途注意观察上色。及时加盖锡箔纸。

步骤 13

取出后再次在表层洒上更多的奶粉糖。

步骤 14

凉一下就可以吃了。

奶香珍珠泡泡面包的小贴士

1、酸奶选质地浓稠一点的，如果偏稀的要减少15g左右，再根据面团的干湿增减。 2、奶粉糖所用到的细砂糖一定要选择最细最细那种哦。

菜谱创建时间：2020-04-18 21:12:09