〖春日尝鲜〗胡豆春笋焖饭

作者： 浅浅浮冰

据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。所以蚕豆又称“胡豆”，而在四川人们依旧称蚕豆为胡豆。

用料

• 蚕豆 半斤
• 咸肉或者腊肉 一小块
• 春笋 四根
• 洋芋 两个小个头洋芋
• 大米 1.5杯
• 黄酒或醪糟 少许
• 盐 适量
• 油 少许（大概15克）

〖春日尝鲜〗胡豆春笋焖饭的做法步骤

步骤 1

蚕豆洗净以后剥去豆衣，只要里面的豆瓣。咸肉或腊肉、春笋、洋芋都切小丁。

步骤 2

先淘米，放入正常煮饭水量，然后放在旁边备用。

步骤 3

热锅起油，四成热，下入咸肉翻炒几下，淋入黄酒，煸炒出香味，肉丁表皮收紧，吐出肥油。再下春笋、洋芋、豆瓣一起翻炒，加入适量盐，保持中小火，蚕豆炒出香味以后就关火。

步骤 4

把炒好的食材倒入备好的大米里面，搅拌均匀，放电饭锅正常煮饭，煮好以后焖十分钟就可以吃了。

步骤 5

蚕豆焖饭配上野葱拌折耳根太开胃了，再来一碗南瓜汤。我的春日套餐^ω^

〖春日尝鲜〗胡豆春笋焖饭的小贴士

蚕豆可以换成豌豆。油不要放多了，油多了就吃不出豆瓣的鲜美了。春笋是提前焯过水的哈。

菜谱创建时间：2020-04-18 21:08:51