超级漂亮的寿桃

作者： 寒晨妈咪

做给家里92岁高寿的姥姥的寿桃，这个寿桃的颜色惊艳到我了，堪称艺术品，看着都十分可爱，红曲粉和抹茶粉上色是点睛之笔，低筋粉一次发酵，表皮不会坑坑洼洼，很光滑，口感柔软，里馅包了红豆馅和黑芝麻馅。

用料

• 低筋面粉 200克
• 牛奶 110克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 馅：
• 红豆 40克
• 花生 30克
• 芝麻酱 3勺
• 红枣 12-15颗

超级漂亮的寿桃的做法步骤

步骤 1

将面团材料混合，揉面至光滑，分割成35克左右一个的面团，共9份，一份留作叶子使用。用保鲜膜盖好面团以免水分丢失，馅准备好。不要醒发面团，直接取一个面团用擀面杖擀一次对折，再擀一次，折一次，再擀一次，折好，最后擀成近似圆形，包入馅。用虎口将面团揉出水滴型，用刮刀划出一条缝。依次整形完8个寿桃，然后取一个面团放入抹茶粉里滚几下，然后揉一揉。将面团分割成16份，每份搓出锥形，用刮板压平，划上纹路。

步骤 2

取两片叶子，背后沾水包到寿桃外面，尖尖位置不贴合，保持立体感。

步骤 3

醒发30分钟左右，根据环境温度来调整，不要放入太高温度的蒸锅，容易使表皮不细腻。现在20度左右，就是室温很好。

步骤 4

醒发好的包子比较轻，开始膨胀了。

步骤 5

上锅蒸12分钟左右。

步骤 6

低筋面粉做出来的包子非常松软，用折叠方法擀出来的皮也很有层次感。加了牛奶的包子表皮会变白一些，而且有一股奶香。馅的制作见前几篇方子有写，这次还简单地做了红豆馅，红豆30分钟煮熟，加糖粉，压拌而成，味道很好！

菜谱创建时间：2020-04-18 21:00:29