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排骨烧笋干的做法

排骨烧笋干

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作者: 静之晗妈
静之晗妈
没有鲜笋的日子里,那么聪明的农民呢,就会把笋晒干了,炖肉或炒着吃,也可以解解馋。我妈妈会晒很多的清明前笋干,非常的嫩,怎么做都好吃。

用料

排骨烧笋干的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋干用开水浸泡2到3个小时,泡到软,再做下一步处理。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏去是很柔软的状态就泡好了,捏干水分备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨和五花肉(笋干比较吸油,放入五花肉,笋干炖出来会很润,更香。)提前用清水浸泡半个小时,冲去血水。如果是用牛腩炖,那就是提前把牛腩处理好,其他的步骤跟下面都一样。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋干切成三四厘米长的段。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨和五花肉,凉水下锅,大火烧开。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开这一步,人不要走开,等浮沫漂上来,把浮沫撇干净。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将排骨和五花肉捞出。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油,放入大葱八角和桂皮炒香。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入排骨和五花肉翻炒之略焦,倒点料酒炒香。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到上图的状态就可以了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入笋干翻炒。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加生抽老抽,翻炒均匀,放入两个干辣椒。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的水,略略漫过肉和笋干就行。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入铸铁锅或砂锅,小火慢炖约一个半小时。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是炖了半个小时的状态。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖了一个半小时以后的状态。此时尝一下味道,如果味道不够,可以加盐。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨脱骨,五花肉软烂,笋干吸收了五花肉的油脂会很嫩,也很香。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃不上鲜笋的日子,做一顿笋干来吃也可以解解馋的,。

菜谱创建时间:2020-04-18 19:39:37
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