玫瑰露红烧肉

作者： Fiona_ren

遇上钱大妈猪肉会员价，八折买了五花肉和一字排，做我最爱的玫瑰露焖一切二师兄的做法，相当的粤式风味。

用料

• 五花肉 750克
• 黄冰糖 1勺
• 生抽 3勺
• 玫瑰露酒 5勺
• 盐 2克
• 香叶 适量

玫瑰露红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净用厨房纸擦干，不然等下煸油的时候会爆手，别问我为什么知道，因为我经常被弹到，嘤嘤嘤！

步骤 2

五花肉切成麻将大小，不用放油下锅，中火煸至两面金黄。

步骤 3

煸炒好的五花肉乘出，留大概两勺油放在锅里，小火下黄冰糖炒到焦糖色，下五花肉立刻拌匀。

步骤 4

依次下酱油，玫瑰露爆香。

步骤 5

把材料放入砂锅，也可直接在原来的锅里，加入抹过五花肉的开水，下香叶，烧开后小火炖煮45分钟。

步骤 6

45分钟大概长这样，不够咸味可以加点盐调味，喜欢甜的可以加糖，喜欢咸的加盐，任君选择。

步骤 7

大火收汁，浓稠后关火。

步骤 8

我炖煮的口感是中等，喜欢软一点的可以多炖煮十分钟，注意放足水量就行。

步骤 9

五花肉的绝配，秒杀半碗🍚，减脂期间，偶尔的作弊餐也是很容易满足的。

步骤 10

用五花肉煸出的猪肉炒青菜，那个香啊。炒饭更是一绝。

玫瑰露红烧肉的小贴士

新鲜的肉类不需要千篇一律的过水，可以通过煸炒，尤其酱料依次加入，煸炒出其香味，更能升华材料的新鲜和味道，我做炖煮肉类的各种菜，基本都不喜欢过水，过水容易丧失肉味，不煸炒酱料做的炖肉都差不多，美食都是没有捷径的。

菜谱创建时间：2020-04-18 18:57:52