好吃的半熟芝士

作者： Anitine

味道不输于好利来哦！自己动手，吃到过瘾！

用料

• 蛋糕底：
• 低筋面粉 45克
• 黄油 40克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 40克
• 芝士糊：
• 淡奶油 140克
• 奶油奶酪 220克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 95克
• 鸡蛋 3个
• 表面上色：
• 蜂蜜 16克
• 凉开水 4克

好吃的半熟芝士的做法步骤

步骤 1

所用材料大全

步骤 2

我们先把模具用锡纸包好

步骤 3

我用了20个芝士模具，留了一个，一会儿用来压蛋糕底用。如果第一次包的话，会比较费时间，不要着急，一定要包严实😋

步骤 4

先做蛋糕底，把蛋糕底所需材料准备好

步骤 5

黄油微波加热30秒，完全融化成液态，或者隔水加热也可以

步骤 6

将融化的黄油和低粉混合均匀

步骤 7

搅拌均匀后，分离蛋黄蛋清（蛋清一会儿要打发，一定不能混入水和蛋黄）

步骤 8

将分离的蛋黄加入后，继续搅拌均匀

步骤 9

加入牛奶后，继续搅拌均匀

步骤 10

分离的蛋清，用打蛋器打发，同时，烤箱200度预热

步骤 11

出现如图大气泡，加入1/3的白砂糖

步骤 12

打至出现小气泡加入第二次白砂糖

步骤 13

打至出现绵密的气泡，加入最后的糖

步骤 14

打至湿性发泡，出现图中弯钩即可

步骤 15

在混合好的蛋糕糊中加入1/3的蛋白，翻拌均匀

步骤 16

将混合后的蛋糕糊倒入打发蛋白

步骤 17

继续翻拌均匀

步骤 18

烤盘中滴入几滴水，垫入油纸，我用的是28*28的烤盘

步骤 19

混合后的蛋糕液倒入，用刮板刮平，轻震几下，震出气泡

步骤 20

烤箱上下管140度，隔水加热20分钟，预热的时候即可加入水

步骤 21

蛋糕底出炉后，用刚才留下的模具进行分割

步骤 22

分割后装入模具

步骤 23

在每个模具中放入油纸，这个有卖的，也可以自己裁剪（3厘米宽，19厘米长）

步骤 24

在烤盘中铺入一层锡纸，放好模具备用

步骤 25

奶油奶酪隔水融化

步骤 26

有点难，但有耐心就可以

步骤 27

加入奶油，继续搅拌

步骤 28

搅拌均匀

步骤 29

分离蛋黄蛋清，将蛋黄与芝士糊混合

步骤 30

搅拌均匀

步骤 31

加入淀粉，继续搅拌

步骤 32

搅拌好的芝士糊，细腻有光泽。烤箱200度预热

步骤 33

接下来打发蛋清，出现大泡沫加入第一次糖

步骤 34

变成小泡加入第二次糖

步骤 35

出现绵密泡沫，加入剩余的糖

步骤 36

打至蛋白做浆，即滴落的蛋液能够维持一段时间即可，但没有混入空气

步骤 37

将打发蛋白和芝士糊分多次混合

步骤 38

翻拌均匀

步骤 39

用裱花袋将混合后的芝士糊装入模具，轻震几下，震出气泡，锡纸下加入少量凉水

步骤 40

上下管150度，隔水加入25分钟，调转175度，加热10分钟

步骤 41

出炉后的时候，用混合后的蜂蜜，涂抹表面，继续提色

步骤 42

美味半熟芝士完成，好吃看得见！

菜谱创建时间：2020-04-18 18:56:06