好吃的野菜肉包子

作者： 于恬懿

1、重点推面团的比例，这包子的面，简直不要太好了，暄软可口，这是我借鉴面包改良而成的做法，也是我最喜欢和的面团。2、我平时吃喜欢菜多肉少的包子和饺子，一般是2：1，你们喜欢肉的可按照比例1：1。

用料

• 菜馅比例：
• 荠菜团 500克
• 猪肉 300克
• 肥肉丁 适量
• 面团用料：
• 面粉 800克
• 温水 440克
• 酵母 4克
• 油 20克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 淀粉 4克

好吃的野菜肉包子的做法步骤

步骤 1

完美比例：800克面加入4克酵母、20克糖、1克盐，拌匀，加入440克温水和面，成穗后加入20克油，和成团，在面板上搓5分钟，室温发酵4小时以上。

步骤 2

荠菜摘净，开水烫，攥去水分。瘦猪肉切丁，放入3大勺生抽约30克，1大勺老抽约10克，1大勺蚝油10克，满1小勺盐约15克和十三香或花椒面10克，胡椒粉2克，花生油3大勺约30克，料酒2大勺约20克，甜面酱1大勺约10克，葱半棵，姜粉4克，淀粉4克，调肉馅。肥肉切成，单独放在一边。

步骤 3

大勺和小勺发一下，供参考

步骤 4

一块面发了一锅！面发酵到位 ！

步骤 5

满锅的漂亮的气孔

步骤 6

搓压排气，切剂子，包入菜馅

步骤 7

肥肉切丁，每个包子包入一块肥肉丁，不喜欢的可不放，我家先生愿意吃，我是每次都放。

步骤 8

今天换个包法，一半包折，另一半合过去即可。

步骤 9

二次醒发至二倍大，蒸14分钟

步骤 10

关火，捂4分钟，看看包子成色，尝一尝，鲜香清纯的荠菜扑入味蕾！荠菜可以换成其它喜欢的各种青菜。

步骤 11

看看面团松软，胖乎乎的包子。

菜谱创建时间：2020-04-18 17:25:36