好吃的干锅虾 家庭版

作者： 不着调小姐姐

厨艺就是不断的尝试，借鉴别人的做法，然后根据自己的口味改进。 很多地方我写的用量不精准，因为真的可以根据个人口味决定，如果你对自己的口味不确定该用多少量，第一次做会有欠缺，第二次做肯定没问题😊

用料

• 虾 适量
• 莴笋 1根
• 土豆 2个
• 豆芽
• 姜片 几片
• 洋葱 1个
• 蒜 1颗
• 干辣椒 1把
• 芹菜 几根
• 蚝油 勺
• 郫县豆瓣
• 盐 克
• 其他荤菜
• 火锅底料 可有可无

好吃的干锅虾 家庭版的做法步骤

步骤 1

清理虾头，虾线，不喜欢用料酒，所以我没有用料酒泡，只放了一丢丢盐在水里

步骤 2

备菜，依据个人喜好，建议切块，或切条 • 土豆一个，建议真的要切条，类似手指头大小（我这里切片了，但是！吃的时候都碎了真的都找不到了😂）如果真的想切片，切厚一点，后续炒的时间也不要太久 • 莴笋， 切条 • 木耳，豆芽，藕，白菜，蟹肉棒，腐皮，百叶等都是很好的配菜

步骤 3

佐料 • 姜，切小块 • 大蒜，根据个人口味，我喜欢蒜香味，所以切了一整个， • 洋葱，一个，如图切片，不建议切丝，吃的时候不好夹 • 新鲜辣椒，根据口味觉得，切片，不建议切丝，因为真的不好夹 • 芹菜，切段，根据个人口味 • 干辣椒，喜欢吃辣的必不可少 • 花椒， • 耗油 • 盐

步骤 4

步骤 5

虾清洗后沥干水 热锅，放足量油，待油热之后倒入虾 翻炒，油炸3分钟，捞出虾，放入其他荤菜炸熟

步骤 6

锅里的油继续炸菜（如果剩的油不够，就直接洗锅，重新热新油） 先放入比较硬的菜，如莴笋/藕，炸至7，8分熟，捞出 然后放土豆块/条，炸直8分熟，捞出 最后放水分比较多的菜，如白菜，豆芽，豆制品等，8分熟，捞出

步骤 7

土豆切片太薄，炸的太久，变成薯片了😂导致吃的时候找不到了

步骤 8

所有的素菜都好了之后，锅里的油用来炒佐料

步骤 9

放入干辣椒，大蒜，生姜，花椒，煎出香味 放入郫县豆瓣，依据个人口味及食材份量放入，我这里放了两勺， 放入火锅底料（如果有特别喜欢的火锅底料可以放小块进入） 放入耗油，洋葱，新鲜辣椒，芹菜，盐炒熟， 这个料是要用来拌之前所有的食材，所以这个时候是需要味道偏重些，不然后面拌出来味道就淡了

步骤 10

佐料味道拌好之后，倒入所有的食材，翻炒入味（因为我土豆切片太薄，翻炒以后都不见了😅辣椒切丝真的不建议）

步骤 11

装盘，如果有熟花生，熟芝麻，那就更棒了，配上两碗饭，美滋滋

菜谱创建时间：2020-04-18 16:47:07