手撕波兰种全麦酸奶餐包

作者： sylphfeier

用料

• 波兰种：
• 全麦粉（没有的话，你就换成高筋粉，那就不是全麦啦） 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 310克
• 酸奶（牛奶也行，量减少一点） 130克（预留10-20）
• 鸡蛋 50克
• 糖 60克
• 盐 3克
• 奶粉 18克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 蛋液 适量（刷面用）
• 豆沙（没有就不加，也可以加其他馅） 适量

手撕波兰种全麦酸奶餐包的做法步骤

步骤 1

前一晚制作波兰种

步骤 2

将波兰种和主面团除黄油外的材料搅拌至扩展阶段加入黄油，继续搅拌至完全阶段。一发后排气，分成16份，大约50克左右，滚圆，整形。

步骤 3

擀成椭圆形，对折，中间也可以加馅儿，卷起，尾部涂水，捏紧最后部分，防止发酵时候松开。

步骤 4

二发，撒芝麻，刷蛋液。

步骤 5

烤箱预热170度，烤20分钟，出炉。

手撕波兰种全麦酸奶餐包的小贴士

其中我做了原味8个，豆沙馅儿的8个，造型弄了很久，其实可以分成八分，擀成椭圆形，卷起来，从中间切段，竖起来放在烤盘里方便多了。或者直接滚圆就行，懒人适用。

菜谱创建时间：2020-04-18 15:19:25