新手小白也会的香辣牛肉干

作者： 睡渣宝宝

纯粹是因为自己就是个吃货，又总觉得外卖不是我想要的味道，于是决定自己动手做！晒朋友圈后很多朋友想要教程，我就出了一个，朋友想学可以自己看，很简单，一学就会，不懂的请注意看后面的小贴士

用料

• 牛肉 800克
• 食盐 适量
• 料酒 30毫升
• 姜 三片（切丝）
• 蒜 一瓣
• 胡椒粉 适量
• 香叶 3-4片
• 花椒 99粒
• 五香粉 适量
• 淀粉 一勺
• 辣椒 40克
• 六婆火锅料 80克
• 辣椒面 30克
• 六婆辣椒面 半包
• 白糖 3克
• 芝麻 50克
• 酒鬼花生 90克
• 香油 1勺

新手小白也会的香辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

先将牛肉用胡椒粉和适量的盐抓匀

步骤 2

加入姜、蒜、八角、香叶、花椒（49粒），再加30毫升料酒，适量五香粉，一小勺淀粉，腌制半小时入味

步骤 3

起锅烧油，油温升高后放入牛肉条

步骤 4

炸至表面微焦捞出，不知道的就看油的状况，牛肉水份比较多，刚开始比较浑浊，牛肉开始没什么水份后，油就变得比较清澈了，我大概炸了十分钟

步骤 5

锅内留少许油开始炒料

步骤 6

油温升高后加入剩下的花椒和剪好的辣椒，炒出香味

步骤 7

加入六婆火锅料炒出红油

步骤 8

加入炸好的牛肉翻炒均匀

步骤 9

加入辣椒面、白糖少许、芝麻翻炒，加入半袋六婆辣椒面

步骤 10

最后加入酒鬼花生，翻炒均匀，花生不能炒太久，不然就不脆了，加入一勺香油翻拌均匀

步骤 11

好了，出锅！所有图片无美颜无滤镜，你炒出来应该差不多

步骤 12

清油火锅底料

步骤 13

辣椒面

步骤 14

用的调料是上面这三款，一般的超市就能买

新手小白也会的香辣牛肉干的小贴士

1、所有的适量大概也就是一两克，不要放得太潇洒。 2、炸的时候不要离人，注意翻炒，以免糊锅。 3、除了炸的时候，其余一律小火，熟都熟了，不要浪费煤气，火大容易焦，卖相也不好看。 4、不爱吃辣的，辣椒可以减半，爱吃的可以把辣椒换成干的小米辣。 5、觉得不麻，家里要是有条件，起锅前可以加点花椒粉或者花椒油。 6、火锅料可以换成别的牌子，但一定不能用牛油的。 7、如果牛肉多码盐的时候稍稍多放一点点盐就好了，火锅料不用加特别多，我炒三斤也没用到半包！ 用了很多款调料，最喜欢这款，吃火锅没用过，但是炒菜放一点，真的觉得味道棒棒哒 8、我不喜欢太硬的，喜欢硬一点干一点的宝宝可以直接卤一遍再炸，卤料直接超市买卤料包就好

菜谱创建时间：2020-04-18 14:26:40