劲道爽滑的肠粉

作者： 兰兰爱煮菜

肠粉可能是老少皆宜的菜肴吧…… 我对它是无法拒绝的，薄而不失Q弹。

用料

• 肠粉专用粉 200克
• 水 400～500克
• 鸡蛋 适量
• 酱油 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 玉米淀粉 5～6克

劲道爽滑的肠粉的做法步骤

步骤 1

把所有材料都准备好，调味料根据个人口味来调。（我的是，一些开水加点盐、糖、酱油、蚝油）调料请随意搭配，我这是清淡版的。

步骤 2

粉与水拌均匀，不要有沉底。每蒸一次，先拌匀一下。

步骤 3

每蒸一次都要拌匀一下粉浆再倒入蒸盘中，而且蒸盘先刷薄薄油，再倒入一勺浆铺上喜欢的馅料，晃动蒸盘让浆铺匀在蒸盘上。盖上锅盖，大火蒸2～3分钟左右，面皮鼓起大气泡即可。

步骤 4

我这粉浆薄，1分钟左右就可以了。时间根据自己倒的面浆来调整，鼓大泡就可以了。

步骤 5

我的配方量可以做出碟中的4碟肠粉量，但蒸的薄厚度不一样，出来的量也不同，供参考😁

步骤 6

是不是很薄😀

步骤 7

再上一张成品图，有没有被吸引到😁……

劲道爽滑的肠粉的小贴士

如果自调粉浆的话，粘米粉：木薯淀粉：玉米淀粉=150:50:20。可以全部用粘米粉：水=l：1.5～2.5。这些我也做过，所以分享出来，粉浆可根据自己的口感来调配。 2、蒸出来的肠粉粘手，可往粉浆里增添少量粉拌匀用。

菜谱创建时间：2020-04-18 11:15:35