【快手剪刀面的做法】

作者： 面点师耿彪

也叫面鱼儿，或者懒人面，做起来省事又简单，不用手擀，有把剪刀就齐活儿。煮熟后，加上我的秘制调料配方，这是灵魂，再淋上热油，吃起来劲道爽滑，酸辣过瘾，具体怎么调味呢？一起来看视频～(视频最后有详细文字食谱）

用料

• 面粉 100g
• 大蒜 3瓣
• 小葱 一小把
• 熟芝麻 瓷勺一勺
• 辣椒面 瓷勺一勺
• 生抽 瓷勺一勺
• 米醋 瓷勺一勺
• 盐 平勺一小勺
• 白糖 平勺一小勺

【快手剪刀面的做法】的做法步骤

步骤 1

食材准备好，如右图。

步骤 2

将面粉放入盆中加入半小勺的盐、用冷水慢慢和成稍微硬一点的面团。

步骤 3

揉光放在盆中用袋子盖住醒15分钟（全国各地的面粉吸水度不一样，所以冷水要分次慢慢加才能掌握水量）

步骤 4

小葱洗净切碎、大蒜拍碎后剁成蒜末备用。

步骤 5

锅中加入水烧开，取出面团揉光按扁一些用剪刀从一侧慢慢的煎成一个个面鱼儿下入锅中煮熟。 具体手法请看右面视频，有详细展示。

步骤 6

捞出，放在碗中。

步骤 7

加入一勺盐、一勺糖、蒜末、小葱、熟芝麻、辣椒面、一勺生抽、一勺醋备用。

步骤 8

找一个小锅加入三到四勺的食用油，烧到六成左右。

步骤 9

迅速浇在辣椒面上。

步骤 10

拌匀即可食用。

步骤 11

动手做起来吧～

菜谱创建时间：2020-04-18 10:47:12