四喜丸子

作者： X灬Harrite

四喜丸子（Braised pork balls in gravy），是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。 由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。 四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。 主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。 色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。

用料

• 五花肉 500克
• 孛荠 150克
• 鸡蛋 2个
• 花椒 15粒
• 八角 1个
• 葱姜蒜 适量
• 大葱 半根

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。

步骤 2

继续把肉剁细。

步骤 3

花椒用温水泡下。

步骤 4

碗里打两个鸡蛋。

步骤 5

打撒。

步骤 6

把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。

步骤 7

再加入料酒，盐，淀粉搅拌。

步骤 8

直到肉馅上劲。

步骤 9

把荸荠切成小丁。

步骤 10

倒入肉里。

步骤 11

搅拌均匀。

步骤 12

在手里揉成稍大些的丸子。

步骤 13

锅中倒入大量的油烧热，然后下入丸子。

步骤 14

炸制成金黄色捞出。

步骤 15

另起锅，倒入有机酱油。

步骤 16

热水，八角，葱段。

步骤 17

倒入丸子盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。

步骤 18

完工。

菜谱创建时间：2020-04-18 10:45:56