黑麦面包

作者： 轩轩滴一亩三分地

黑麦面包 | 加入了天然黑麦粉的面包，不仅颜色上看起来更质朴，口感也是很田园，麦子的香气浓郁芬芳。不含油的低脂配方，吃起来也很放心。 黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。黑麦面包最初源于德国，在公元6世纪黑麦面包由丹麦人传入英国。

用料

• 黑麦粉 60克
• 全麦粉 20克
• 高筋面粉 140克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 白砂糖 40克
• 水 120克

黑麦面包的做法步骤

步骤 1

准备好原料

步骤 2

除盐以外的其他材料混合放入揉面盆

步骤 3

揉面至扩展阶段

步骤 4

厨师机先低速再中速大约15分钟后，放入3克盐继续揉面至完全阶段

步骤 5

揉好的面团收成圆球，放入盆中盖好保鲜膜发酵至两倍大，约一小时

步骤 6

发酵好的面团手指插洞不回缩不塌陷。

步骤 7

取出面团用手按压排气

步骤 8

从一端卷起来，

步骤 9

再从两端收成一个圆球形，盖上保鲜膜二次发酵至两倍大，约一小时

步骤 10

发酵好的面团

步骤 11

筛高筋面粉

步骤 12

用锯齿刀割十字

步骤 13

放入预热好的烤箱，200度烤30分钟

步骤 14

放凉切片

步骤 15

营养早餐来一份

菜谱创建时间：2020-04-18 10:38:59