春笋炖牛腩

作者： hello弟弟的麻麻

小美98℃精准文火慢炖，春笋嚼着脆脆，牛腩软糯够味，不可错过的春天的味道🍃

用料

• 牛腩 600克
• 春笋 2-3根
• 食用油 30克
• 姜片 20克
• 豆瓣酱 20克
• 重庆火锅底料 50克
• 水 270克
• 料酒 30克
• 冰糖 5克
• 三奈 2个
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 7根
• 花椒 3克
• 小茴香 1/2茶匙
• 草果 1个
• 葱花 适量装饰

春笋炖牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩放入网锅，网锅放入主锅，加水，水位没过牛腩大概2/3的位置，设置8分钟/50℃/速度5，清洁牛腩。

步骤 2

准备春笋，剥皮，切块。根据自己的喜好，切长条或者滚刀。

步骤 3

完了将网锅放入水龙头底下将洗出的泡沫冲洗干净，沥干牛腩。

步骤 4

主锅加入食用油30g，姜片20g，豆瓣酱20g，火锅底料50g。设置4分钟/120℃/速度小勺，爆香。

步骤 5

倒入牛腩后，依次加入水270g，料酒30g，冰糖5g，三奈2个，八角2个，香叶3片，桂皮1块。干辣椒7根，花椒3g，小茴香1/2茶匙，草果2个。设置60分钟/98℃/反转小勺。(根据牛肉的品种，大致在50分钟时就可以看看，是否达到想要的状态)

步骤 6

最后还剩20分钟的时候，将春笋加入，加入之后，用反转1.5稍微颠锅一下混合均匀。继续20分钟/98℃/反转小勺，文火慢炖。

步骤 7

音乐响起，就可以装盘享用了。

步骤 8

撒上葱花或者是香菜，提香又漂亮💚

春笋炖牛腩的小贴士

1、牛肉一定要根据品种来确定时间，超市的牛肉用的时间略短，菜市场的牛肉一般都需要加时间。 2、豆瓣酱用的鹃城郫县豆瓣，很好吃。火锅底料用的名扬，微辣的，辣度合适。 3、如果炖出来汤汁很多，一定不要浪费。拿来冒面，冒米粉米线，相当不错噢！

菜谱创建时间：2020-04-18 10:00:43