低糖宝宝戚风

作者： M-Studio

12M

用料

• A部分
• 玉米油 23克
• 牛奶 27克
• 低筋面粉 36克
• 玉米淀粉 7克
• 蛋黄 45克
• B部分
• 蛋白 90克
• 白砂糖 18克
• 柠檬汁 3克

低糖宝宝戚风的做法步骤

步骤 1

A部分制作：将全脂牛奶、玉米油混合搅拌均匀。

步骤 2

加入低筋面粉和玉米淀粉。

步骤 3

慢速搅拌至看不见干粉的状态。

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

快速搅拌均匀，待用。

步骤 6

预热烤箱上火180度、下火160度。准备蛋糕模具，这里用了一个6寸圆形戚风蛋糕模具。

步骤 7

B部分制作，蛋白、白砂糖、柠檬汁称量后打发

步骤 8

打发至图片状态，倒立后的蛋白呈现直立的三角形

步骤 9

将1/3 B部分蛋白加入A部分蛋黄糊中，翻拌均匀至无色差后。再将剩余B部分倒入A部分中翻拌均匀至无色差状态。

步骤 10

翻拌的手法

步骤 11

将混合后的蛋糊倒入模具，震动模具震出大气泡。本配方用量为1个6寸戚风蛋糕

步骤 12

上火180度，下锅160度，烤35分钟即可。

步骤 13

出炉后轻震模具倒扣晾凉。

步骤 14

冷却后徒手脱模，沿着模具边缘一点点用手指将蛋糕体和模具分离。

步骤 15

放上插件和小蜡烛，一款专门为宝宝制作的低糖裸蛋糕完工了。

低糖宝宝戚风的小贴士

1、只有一个温度的烤箱：180度，35分钟 2、所有流程一气呵成，不要磨蹭，蛋黄静置时间长了表面会干，蛋白静置时间长了会消泡。 3、提前预热烤箱、准备模具。保证翻拌好的蛋糊第一时间入模并烘烤

菜谱创建时间：2020-04-18 09:36:19