山羊奶巴伐露-复刻东京大饭店木村同款

作者： 神农Winty

东京大饭店里的山羊奶巴伐露，作为一个前菜是真的好吃，也符合法餐的清爽而胖……虽然这摆盘一点都不法餐甚至有点乡土……（没有盐片所以洒的是玫瑰盐）……做法来自B站澳洲阿彭

用料

• 羊奶 190克
• 吉利丁片 7克
• 白糖 10克
• 奶油 90克
• 海盐片（此处用了玫瑰盐代替） 少许
• 特级初榨橄榄油 少许

山羊奶巴伐露-复刻东京大饭店木村同款的做法步骤

步骤 1

首先称好羊奶和白糖，吉利丁片泡水

步骤 2

羊奶用小奶锅加热至80度左右，放入吉利丁片，然后迅速搅匀，过筛一次后放冰箱冷藏约半小时，期间每隔5分钟用蛋抽搅一下防止变太硬。

步骤 3

奶油加入白糖打发，然后与冷藏了半小时的羊奶拌匀成糊状，再放进冰箱冷藏半小时。

步骤 4

冷藏凝固后，用大点的勺子挖出装盘，浇上一圈橄榄油，洒上盐~开吃~

菜谱创建时间：2020-04-17 23:15:51