0油健康鱼滑蛋卷 10分钟快手菜·无油脂高蛋白

作者： ziyanyexiang

原创自下厨房网友LU_HUN的菜谱蛋皮鱼滑卷

用料

• 鸡蛋 2个
• 鱼滑（鲮鱼胶）鱼糜 1份（超市预调味）
• ————
• 靠谱的不粘锅 锋利的尖刀
• 不用油

0油健康鱼滑蛋卷 10分钟快手菜·无油脂高蛋白的做法步骤

步骤 1

建议用打蛋器打均匀，煎蛋皮。 不要放油，不然和鱼胶粘合度变差 松散难切完整。 靠谱的不粘锅就是... 蛋皮熟了会自动离锅。

步骤 2

买了预调味和搅拌好的鱼胶，鸡蛋就不调味了。关火，用自己的爪子直接把鱼胶平铺在蛋皮上。 如果是自制鱼胶的话，要充分搅拌（摔打）等鱼胶充分吸水一段时间再铺上增加粘合度。

步骤 3

尽量卷的紧一些。压着卷边。 开水蒸6分钟。筷子压着不变形（不是戳），鱼滑便是熟了。切的时候不粘刀就是熟了。

步骤 4

如何切蛋卷： 1. 尽量盘子里面切，减少搬动。 2. 用锋利尖刀🔪的刀尖切，减少接触面积。 3. 注意顺着蛋卷的方向（如图示）。

步骤 5

放个绿色，劈个图。

0油健康鱼滑蛋卷 10分钟快手菜·无油脂高蛋白的小贴士

不散蛋的秘诀： 1. 鸡蛋无油煎干，水油会让鱼胶打滑。鸡蛋要打均匀，把啫喱状的蛋白打散。鱼胶要充分起胶，不能过分松散。 2. 卷紧。压着卷边蒸，不要蒸过火。 3. 注意刀具和切法（步骤中有说明）。

菜谱创建时间：2020-04-17 21:44:24