芒果慕斯（8寸）

作者： 我就爱学习

这个蛋糕结合了 tinrry甜悦 和 大嘴巴河马的配方，甜度适中，主要是芒果本身的甜，回味中带点柠檬的酸，我吃了不少，不觉得腻。 有的图忘拍了，可能有点糙，主要自己做个记录，方便以后。

用料

• 饼干底
• 消化饼干 150克
• 黄油 70克
• 慕斯糊
• 芒果泥（小台芒或澳芒） 350克
• 糖 60克
• 柠檬汁 15ml
• 吉利丁片 20克（我用的百利）
• 奶油 350克
• 芒果块 250克
• 镜面
• 芒果泥 65克
• 吉利丁片 5克
• 水 65克
• 装饰
• 芒果块 适量
• 薄荷叶 一丢丢

芒果慕斯（8寸）的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干碾碎，我是用磨粉机😂😂😂，用塑料袋装好，擀面杖碾也行。可以用任何你方便的方法。黄油隔水融化。

步骤 2

两个混合搅拌均匀

步骤 3

八寸活底模上铺一张圆形油纸，方便脱模，然后把饼干底铺好，压实后放冰箱。我个人觉得这么看有点油，油可以减个5克应该没问题。

步骤 4

吉利丁片放到冰水中（冷水也行，最好冰水），然后放一边泡，接下来开始准备芒果泥（处理超级累人）

步骤 5

处理芒果时，好看一点芒果块可以留着装饰，边角料用来做泥。把芒果，柠檬汁，糖全部加到榨汁机中，打成泥。把泡软的吉利丁片取出来，和芒果泥混合，隔水加热直到吉利丁片融化，然后放一边备用（一定要混合均匀，不然不好凝固）

步骤 6

奶油打发到有纹路出现，但提起打蛋头还是滴落状态

步骤 7

把芒果泥和奶油混合拌匀，用翻拌的手法

步骤 8

倒入模具中，倒一层慕斯就铺一层芒果块，再倒一层，再铺芒果块，最后倒一层慕斯。

步骤 9

轻轻晃动均匀，让表面纹路消失，然后放冰箱冷藏2小时，时间自己看着，不流动就行了。

步骤 10

注意，等慕斯糊凝固了才能做镜面。详细步骤跟上面的差不多，泡软的吉利丁片，水和芒果泥隔水加热混合均匀，然后倒模具中，放冰箱冷藏，时间也是一样，不流动就行，有的说要冷藏一夜，我就冷藏了半个小时就好了

步骤 11

脱膜。用吹风机把模具边吹一下，然后就能很好的脱膜了。热毛巾也行，方法很多。装饰自己看着来吧。

菜谱创建时间：2020-04-17 20:14:16