萝卜炖牛腩

作者： 心灵做菜

摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱 萝卜和牛腩简直是最佳搭档， 萝卜顺气，牛肉滋补， 萝卜浸透了牛腩的滋味，牛腩软烂清香。 天气渐冷，给你爱的人补一补吧！

用料

• 牛腩 300克
• 白萝卜 500克
• 姜片 5克
• 陈皮 1克
• 八角 1克
• 桂皮 1克
• 香菜叶 3克
• 生抽 6毫升
• 盐 2克
• 鸡粉 2克
• 白糖 3克
• 料酒 8毫升
• 蚝油 6克
• 白胡椒粉 2克
• 食用油 30毫升

萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩切成3厘米左右见方的块；白萝卜洗净去皮，切成和牛腩块相仿的丁。

步骤 2

锅中倒入适量清水烧热，放入牛腩块汆水至变色，捞出。

步骤 3

净锅注油烧热，放入姜片爆香，再加入八角、桂皮、陈皮，爆出香味。

步骤 4

倒入蚝油，倒入汆好水的肉块，翻炒均匀。

步骤 5

淋入适量清水，煮至沸腾，加入适量鸡粉。

步骤 6

放入白糖、盐，淋入生抽。

步骤 7

加入白胡椒粉、料酒，炖煮约1小时，倒入白萝卜丁，煮至沸。

步骤 8

用小火再炖约半个小时，待煮好后，盛出装盘，放上香菜叶即可。

萝卜炖牛腩的小贴士

牛腩不汆水也好吃 提前将牛腩用冷水泡上，将血水泡出，这样就可以省掉汆水的步骤。此外，这样做还能保留牛肉中的水分和鲜味。

菜谱创建时间：2020-04-17 19:45:10