紫薯削皮,放入电饭锅,加少量水(水量很少很少),按煮饭。如果不能把握水量,就隔水蒸;水量多的话后面要炒干水分。当然紫薯含水量少,所以稍微多一点也没关系。
然后煮好的紫薯放入不粘锅,用硅胶铲压成泥,加入黄油,中小火炒至团状,不粘锅不粘铲即可。炒好的紫薯泥分为50g大小的小剂子,用模具按压即可。
喜欢奶味的,可以在按压成泥炒之前加适量牛奶,后续再炒干。紫薯甜味足够,不建议加糖哦。