老北京大懒龙

作者： 是元宵啊

家里还有俩香菇 分出了一部分馅儿又做了四个香菇包子\(≧▽≦)/

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 260克
• 猪肉馅 420克
• 酱油 20克
• 老抽 10克
• 葱姜花椒水 100克
• 香油 20克
• 葱段（葱末） 30克
• 姜末 15克
• 白糖 5克
• 白胡椒粉 3克
• 料酒 10克
• 甜面酱 20克
• 黄酱 20克
• 豆瓣酱 20克
• 蚝油 20克

老北京大懒龙的做法步骤

步骤 1

面粉、温水、酵母倒入盆中搅拌成絮状下手和面至光滑，找温暖地方醒面至两倍大。

步骤 2

除了香油、葱末和葱姜花椒水以外的其他调料和肉馅搅拌，分次加入水搅拌至上劲，加入香油继续搅拌均匀。

步骤 3

醒好的面揉面排气分成两个280克的剂子。（剩下的面我做了四个包子）

步骤 4

取一个剂子擀成长方形面片。将葱末拌入肉馅搅拌均匀后取出280克平铺在面片上，三面留出些空。从铺满肉馅儿的那一侧往上卷面皮，收口捏好。

步骤 5

两个都包好后二次醒发40分钟，水开上锅中大火蒸25分钟，关火闷5分钟。

步骤 6

香菇包子：两个香菇洗净切片，开水加盐焯出香味，捞出切丁。晾凉后倒入剩下的肉馅儿里，再加两克盐搅拌均匀。剩余的面团分成四份。正好肉馅和面剂子平分成四份，水开蒸二十分钟，焖五分钟。酱香浓郁，一口下去满口留香，是我爱的味道～

老北京大懒龙的小贴士

葱姜花椒水我是用了两克花椒一克姜七克葱。

菜谱创建时间：2020-04-17 18:40:08