蔓越莓戚风小蛋糕

作者： Dian嗯呐

女儿最爱的小蛋糕。 不缩不塌

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 70克
• 蔓越莓 一把
• 白砂糖 45克
• 玉米油 30克
• 玉米淀粉 5克

蔓越莓戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

带壳50-60克一只的鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋黄，牛奶。15g白砂糖，玉米油。混合。

步骤 2

将面粉和玉米淀粉过筛筛入蛋黄液中。画z字拌匀。z字拌粉不容易起筋。

步骤 3

蛋白无油无水盆高速打至鱼眼泡，加入10克糖。接着打至细腻泡加入10g糖。继续打至明显纹路加入10g糖。打发至小弯钩。烤箱预热130度

步骤 4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后，再全部倒入至蛋白盆中。用切拌方式拌匀。蔓越莓干切碎。

步骤 5

将蛋糕糊10-20cm高倒入蛋糕模中。8分满。可以装入裱花袋挤进模具。蛋糕会更平整。我是直接倒的。130度烤箱中层30分钟。转150中层20分钟。

步骤 6

不介意开裂可以全程150度50分钟。爆起来很可爱。取出晾凉。如果像我一样用蛋糕烤盘放纸模的记得将蛋糕们从烤盘中拿出来晾，不然影响散热。

步骤 7

完成！相比一个大戚风。小蛋糕比较适合宝宝。✌️省得她把整个抠的丑丑的。蛋壳留给她画彩蛋啦

蔓越莓戚风小蛋糕的小贴士

各家烤箱性能不同。自己可以调整。 玉米淀粉没有就替换成面粉就好了，表面撒蔓越莓干就会有点裂。介意的可以在最后入模前将蔓越莓干混合进蛋糕糊中

菜谱创建时间：2020-04-17 17:06:00