椰蓉牛奶面包卷

作者： 玲子的海洋

此方非原创。起初参考作者红叶99的奶香椰蓉花朵小餐包做的面包，孩子希望能把面包做的再小一点，再小的话花朵不好制作，正好看到作者一朵远路云的牛奶面包卷的方子，所以决定把椰蓉面包做成牛奶面包卷的样子，中间包裹了椰蓉馅。为了以后制作方便，特写此方。 再次感谢红叶99、一朵远路云两位作者。

用料

• 食材：面粉 300克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋液 50克
• 酵母 4克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 牛奶 160克
• 黄油 45克
• 椰蓉馅：椰蓉 30克
• 黄油 15克
• 糖 12克
• 蛋液 15克

椰蓉牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

我是手工操作。先将食材部分除黄油外所有固体材料混合，然后加入鸡蛋液、牛奶进行揉面，（一开始揉面比较粘手，一定要有耐心，借助刮板，就像搓板上洗衣服一样，揉搓面团），揉到面不再粘手、不再粘揉面垫，这时分次慢慢往面团里加黄油，每次加入黄油后揉到黄油与面团彻底均匀，然后再加第二次，最终揉出手套膜为止。

步骤 3

揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处进行发酵。

步骤 4

等面团发酵时间制作椰蓉馅：将黄油隔着热水融化成液体，加入白糖搅匀，加入鸡蛋液搅匀，加入椰蓉搅匀，太湿的话增加椰蓉，太干增加蛋液。拌好的椰蓉盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 5

等面团发酵到两倍大，轻拍面团进行排气，排气后把面团均匀分成十个；另外，把椰蓉馅也分成均匀的十个。

步骤 6

将每个椰蓉像包包子一样包入每个小面团中，收口朝下。

步骤 7

包好盖保鲜膜松弛十五到二十分钟。

步骤 8

擀成薄片。

步骤 9

对折。

步骤 10

上下两个方向卷起。

步骤 11

卷好放入烤盘，盖保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，发酵时烤箱中放一碗热水。

步骤 12

发酵到1.5到2倍大，取出，筛一层面粉，同时预热烤箱。

步骤 13

用刮胡子的薄刀片割两刀

步骤 14

烤箱预热好后，放入中层，160度，烤13分钟，中途观察面包上色程度，及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-04-17 16:41:45