40%全麦贝果

作者： 阿比比啊

无油版全麦贝果。记录一下自己用的好用的全麦方子，蜂蜜可用白糖替代份量减半。也可加入自己喜欢的馅料，这个方子很好整形。

用料

• 水 290g
• 高筋面粉 300g
• 全麦面粉 200g
• 鲜酵母（干） 6g（3g）
• 盐 7g
• 蜂蜜 20g
• 糖水（煮贝果）
• 细砂糖 50g
• 水 1000g

40%全麦贝果的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放厨师机或面包机揉至面团光滑并且能拉出厚膜

步骤 2

分割90g一个滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 3

按自己的习惯整形好。整形好放入烤箱或发酵箱发酵至1.5倍大（大概30min左右，不要看时间要看形态）

步骤 4

将糖水材料全部混合上锅煮至水微沸，放入贝果两面各煮30秒，捞出沥干水分放入烤盘

步骤 5

放入烤箱中层。上火180下火200烤20分钟，根据自己的烤箱脾气调节温度。

40%全麦贝果的小贴士

水量不要一次性加完！！！根据自己的面粉洗水度进行调节，一般贝果的面团都比较偏硬点。

菜谱创建时间：2020-04-17 16:31:07