炸小土豆

作者： 新手上路321

又是新洋芋上市时，按自己做法炸小洋芋吃。

用料

• 土豆 500克
• 盐 适量
• 大蒜 1瓣
• 小葱 2根
• 辣椒面 适量
• 花椒面 适量

炸小土豆的做法步骤

步骤 1

1、土豆剥去皮洗净沥干。2、锅放宽油，油温5成转中小火下土豆用漏勺翻炸。中小火是慢慢炸干水份炸熟，翻炸是为均匀受热。

步骤 2

1、炸到土豆外壳变色，用牙签能戳穿土豆时转大火翻炸，是为了外壳炸出锅巴不回软。2、炸出图中的锅巴捞出沥油后倒入稍大的盆，趁热把蒜末、葱花、辣椒面、孜然粉、花椒面、盐放入拌匀装盘。

步骤 3

成品。也可以只拌花椒面和盐吃椒盐。

步骤 4

椒盐的制做：小茴香、花椒约为2:3，青花椒、红花椒约为2:3。锅烧热转小火将小茴香、花椒倒入翻炒，一直炒到小茴香变黄，用手指能捻碎时盛出。

步骤 5

用石舂钵把小茴香、花椒舂细。

步骤 6

摊凉后装入密封容器，需用时舀出加盐即成椒盐。

菜谱创建时间：2020-04-17 16:28:37