欲罢不能的超开胃酸辣口泡椒味福鼎肉片

作者： 爱做饭的小蜜瓜

大学时候第一次吃到福鼎肉片，吃了一口就完全爱上了那又鲜又酸又辣的汤底。用勺子连汤带肉片一起送入嘴里，Q弹爽滑的肉片➕鲜美酸辣的肉汤，真的一口入魂！自己做的调味完全和大学时吃过的一样，吃一口绝对惊爆哈哈哈哈

用料

• 肉浆 适量
• 盐 适量
• 白醋 1勺
• 野山椒 1根
• 黄泡椒 1根
• 虾皮 1勺
• 紫菜碎 2勺
• 鸡精 1/2勺
• 小葱花 适量
• 香菜 适量
• 姜丝 三四根

欲罢不能的超开胃酸辣口泡椒味福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

肉浆提前打好，这里不叙述步骤啦，只要有破壁机，肉浆自己做很简单。这次我个人因为没时间是直接微信买的福建老板卖的那种已经打好的肉浆哈，只要自己刮就好的那种。弄好的肉浆找个小铁板放上自己要吃的量（没有小铁板可以用宽一点的平铁锅铲or菜刀代替）拿一个勺子就可以准备刮肉片了。

步骤 2

清水烧开，然后铁勺在开水锅里烫2秒拿出来开始刮，（烫了的勺子比较不容易粘肉浆，不然的话很容易出现肉浆粘在勺子上不愿意跳进锅里的情况😑）肉片可以和两根筷子🥢差不多一样粗细，太大了你会后悔的😓（肉浆里有地瓜粉下锅煮开会变蓬松）下入锅中要吃的肉片量之后就可以不刮了，等待全部肉片浮起来就可以捞出来放进汤碗里（大概煮3分钟左右）

步骤 3

刮完肉片等它煮熟的时候按照我做的调料图打味道，香菜、姜丝一定要有哇，这个很大程度上决定了汤底的鲜香味，有些人不爱吃姜&香菜的可以吃的时候挑出来，不过全部调料都有的情况下才会有更鲜美的汤底～黄泡椒是福建的特点，没有的单用野山椒也是可以的，我个人很爱吃辣，切了一长根黄泡椒&野山椒，这样做出来的汤底酸辣味超级足很开胃，不能吃辣的酌情增减，甚至不放辣椒汤底也是好吃的，只不过加了辣味又是另一种程度的好吃啦！👅👅👅

步骤 4

锅中肉片煮沸，这时候将锅中滚开的肉汤打入碗里激出调料香味（记住一定要是煮肉片的肉汤，不能用白开水，肉汤带有肉片的鲜香味道，这是汤底美味的重要点）汤可以稍微多点，用勺子连肉片带汤一起吃超爽🤗

步骤 5

肉片全部浮起漏勺捞入汤碗里就可以开动啦！真的是超级美味！

步骤 6

哈哈哈哈泡椒味永远吃不腻连着一周都吃它🥰

欲罢不能的超开胃酸辣口泡椒味福鼎肉片的小贴士

白醋&盐需要根据自己个人煮的肉片量和汤量酌情增减哈，毕竟不是所有人都和我吃一样的量，大家要灵活一点，毕竟口味这种东西每个人不一样

菜谱创建时间：2020-04-17 16:27:54