抓紧减脂～快入夏了！【鸡胸肉丸子】

作者： 这是宅宅啊

就是很低脂的丸子～ 鸡胸肉直接吃比较柴 这样做口感会好很多 而且好消化吸收～～ 想吃的时候很方便！

用料

• 鸡胸肉 750g
• 盐 13g
• 蒸鱼鼓油 8g
• 姜、蒜 适量
• 细砂糖 10g
• 木薯淀粉/红薯淀粉 30g
• 水 138g

抓紧减脂～快入夏了！【鸡胸肉丸子】的做法步骤

步骤 1

半冷冻的鸡胸肉切成块，放入破壁机搅成鸡胸肉泥。姜蒜切碎在这一步放入一起搅成泥，我这次忘记了，再最后搅拌的时候才加入，所以成品带了一点姜蒜的颗粒。

步骤 2

搅好的鸡胸肉泥放入厨师机搅拌缸中，加入盐、蒸鱼鼓油、糖，启动厨师机搅拌至均匀。蒸鱼鼓油没有的可以用料酒、雨露之类的代替，去去腥。

步骤 3

木薯淀粉+水混合成淀粉水，分3次加入肉泥中，每次搅拌均匀至淀粉水充分吸收后，再加入下一次淀粉水，搅拌混合均匀并搅打至鸡胸肉泥富有粘性和弹性～（用刮刀之类的碰一碰看看触感弹不弹）类似做饺子馅让肉馅上劲。

步骤 4

搅拌好的鸡胸肉泥就可以开始做丸子啦～煮一锅水，温水开始挤丸子，一直保持水不沸的状态煮丸子，左手拿适量肉泥，挤出丸子，右手拿汤匙挖去放入锅中。

步骤 5

丸子一个个挤好煮至浮起就差不多熟了。

步骤 6

取出可以放入冰水中冷却。

步骤 7

做鸡胸肉肠可以将肉泥用裱花袋挤入香肠模具，放入蒸箱/蒸锅蒸熟即可～

步骤 8

做好了保鲜袋分装起来，以后想吃直接取出煮了吃就可以啦～

步骤 9

弹性还可以的～

菜谱创建时间：2020-04-17 16:03:15