小米蒸糕

作者： 初一十五妈妈

没有买现成的米粉，家里有不少各种杂粮，就自己用破壁机打的小米粉、杂粮粉、糯米粉，多少有点颗粒状，没有外面买的细腻，不过蒸熟口感没有感觉太有差别…

用料

• 小米粉 130克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克
• 牛奶 100克
• 白砂糖 30克
• 蜂蜜 20克
• 白醋/柠檬汁 5滴

小米蒸糕的做法步骤

步骤 1

准备材料…

步骤 2

牛奶，油，蛋黄，小米粉过筛，搅拌均匀…

步骤 3

搅成糊状备用…

步骤 4

蛋白无油无水容器中打发，分三次放入白糖，蜂蜜加进去即可… 打发至干性状态…

步骤 5

取三分之一去蛋黄糊中，翻拌均匀…

步骤 6

翻拌好的面糊与剩余三分之二蛋白继续翻拌均匀…

步骤 7

入模具，振几下气泡，加保鲜膜，不用盖太严不用扎孔… 开水上锅中火蒸40-45分钟…

步骤 8

持续蒸，不能开盖！ 关火后焖5-10分钟，出锅！

步骤 9

振几下，脱模…

步骤 10

翻转…

步骤 11

切开，松软香甜，米香扑鼻！

小米蒸糕的小贴士

1、小米粉可以换成杂粮粉或者黑米粉…通用… 2、蛋黄糊可以随意搅拌，米粉不会起筋… 3、蛋白与蛋黄糊翻拌速度要快要轻柔，防止消泡… 4、保鲜膜不需要扎孔，不用盖太严，太严面糊就不容易长高… 5、蒸的过程中切记不能打开祸害锅盖！！！ 6、牛奶不用一次性加完，各种米粉的吸水性不同，成浓稠糊状即可…

菜谱创建时间：2020-04-17 15:53:45