米饭杀手—家常版水煮肉片

作者： 阳光下的摇钱树

今天做一个中辣版的水煮肉片，刚才编辑了一半的菜谱不小心点没了，只能重新再发了

用料

• 花椒 一把
• 猪肉（最好是里脊或者精瘦部位） 2斤
• 生菜 1个
• 大蒜 10瓣
• 干辣椒 15个
• 芝麻 3大勺
• 葱 5段
• 姜 4-5片
• 郫县豆瓣酱 3大勺
• 蚝油 3勺
• 料酒 3大勺
• 玉米淀粉 3勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 鸡精 2勺
• 白糖 2大勺
• 油 适量

米饭杀手—家常版水煮肉片的做法步骤

步骤 1

2斤里脊肉放入3大勺料酒，3小勺玉米淀粉，一点点盐，一勺油，抓拌均匀腌制10分钟，放油是为了下锅时好滑散，还为了锁住肉的水分使肉质更嫩滑。

步骤 2

生菜洗净撕大片备用

步骤 3

起锅烧两大勺油，油不要太少，防止郫县豆瓣酱糊锅，一定要开小火哈

步骤 4

下入三大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 5

放入葱段姜片炒一下

步骤 6

放入一壶凉水，大火烧开，加入蚝油，白糖，鸡精，生抽，用量见配料表，盐适量根据个人口味来定

步骤 7

煮开后捞出所有料渣扔掉

步骤 8

下入生菜，喜欢吃豆芽的可以下豆芽，大火烧开

步骤 9

熟了就捞出来垫在盆底，不要过火哈

步骤 10

下入肉片迅速滑散，盖上锅盖开大火煮熟

步骤 11

捞出来铺在生菜上

步骤 12

倒入刚才煮材料剩下的汤，如果汤特别多不要全倒进去，汤量不要超过肉的位置

步骤 13

放入干辣椒段，大蒜末，芝麻备用，用量见配料表。

步骤 14

起锅烧两勺油，下入一把花椒，炸香，但是不要炸黑，花椒一黑就糊了影响后面口感

步骤 15

将热油和花椒一起淋在肉上，烫一下刚才肉上的配料

步骤 16

超级超级香，麻麻辣辣的特别好吃

步骤 17

配上大米饭，太有食欲了😋

米饭杀手—家常版水煮肉片的小贴士

按照我的方法做的肉质超级嫩滑，麻辣适中，不要弄的特别辣，光辣就没那么香了

菜谱创建时间：2020-04-17 13:59:04