隔水炖鲜嫩的冬笋烧肉

作者： kathy2587

春天就是吃笋的季节，我们一家都最爱吃冬笋，隔水炖能锁住更多的营养，更新鲜美味～而且还避免了冬笋口感发涩的问题，这个做法出来的没有涩味只有鲜味！

用料

• 五花肉 500克
• 姜 4-5片
• 桂皮 1块
• 老抽 1勺
• 冰糖 一小把
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 冬笋 2颗，约2斤多

隔水炖鲜嫩的冬笋烧肉的做法步骤

步骤 1

冬笋剥皮，这个步骤我尽量详细点～一定要带手套剥，容易受伤～这个皮是一层一层正反交替裹出来的，质感大概和玉米皮似的，越到里面越嫩点。不要客气，一层一层全剥下去！

步骤 2

剥完是这个样子～一圈圈的都是剥下去的皮的根部～

步骤 3

底部和四周硬皮全部切下去～

步骤 4

中间切开，一分为二～

步骤 5

水烧开，加少许盐，笋放进去煮5分钟左右。

步骤 6

捞出，过凉水清洗一下，尤其是隔层部分。然后上班部纵切，下半部横切。都纵切我也试过，感觉没啥区别，下半部切薄点就好～备用。

步骤 7

猪肉切块，五花肉更好～

步骤 8

冷水下锅，加入姜片，桂皮，料酒去腥。捞去浮沫～捞出肉块姜片备用。

步骤 9

热锅后加少许油，洒一把冰糖炒化～

步骤 10

大概成这个样子

步骤 11

倒入备好的肉块炒糖色～上色后加少许生抽、料酒、黄豆酱、盐翻炒几下。

步骤 12

将笋块笋片都放入隔水炖的大炖盅里，上层铺上刚炒好的肉，肉汁也倒进去。

步骤 13

加盖加水，开始炖就好～我直接点的精华炖，点哪个无所谓，炖一个小时以上就能吃了，我都是两个小时到三个小时。

步骤 14

哈哈，卖相丑了点，味道无敌好吃(´ε｀ )♡

菜谱创建时间：2020-04-17 13:47:17