秘制卤鸭掌

作者： 陈小苏苏酱

这个配方能卤天下一切能卤之物，哈哈哈

用料

• 鸭掌 10个
• 鸭锁骨 5个
• 香干 10块
• 干辣椒 15个(根据自己吃辣程度)
• 桂皮 一小块
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 花椒 一小把(根据自己吃麻程度)
• 冰糖 12颗(喜欢甜口的就多点)
• 料酒 三勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 姜片 15片
• 葱 2根
• 盐 两小勺
• 啤酒 1.5听

秘制卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

先诱惑下你，带着口水做菜，哈哈

步骤 2

食材和配料全家福

步骤 3

将鸭掌，鸭锁骨冷水下锅，加两片姜，一勺料酒

步骤 4

煮至沸腾，撇净浮沫，捞出洗净备用

步骤 5

锅里中火热油，倒入冰糖

步骤 6

无需多余的动作，静态冰糖融化成棕色

步骤 7

此时加入鸭货翻炒至糖色

步骤 8

加入桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，姜片，三勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，翻炒出香味

步骤 9

炒好后色泽均匀

步骤 10

再倒入1.5听的啤酒，加三小碗的水，放入香干和两根葱，中火烧40分钟左右至收汁，在收汁的过程中加盐调味

步骤 11

收好汁后色泽鲜亮，一口唇齿留香

步骤 12

来瓶92年的桂花酿，先干为敬

菜谱创建时间：2020-04-17 12:54:34