豆皮

作者： 半片花瓷的厨房

用料

• 绿豆 ，黄豆， 糯米
• 香菇，笋， 香干，榨菜， 小葱
• 面粉
• 鸡蛋，五花肉

豆皮的做法步骤

步骤 1

黄豆和绿豆量随意，泡好， 用料理机或者豆浆机打成米糊状， 调一点面粉进去， 加适量盐， 准备做面皮。

步骤 2

糯米蒸熟备用。

步骤 3

五花肉切丁，香干，香菇， 榨菜， 笋子切丁， 按自己口味烧制成带浓汤的SHAOZI, 备用。

步骤 4

用平底锅或者电饼铛， 热锅上油， 摊面皮， 尽量摊薄， 打一个鸡蛋， 在面皮上刮匀， 翻面皮。 翻面皮这步对非专业选手来说是很难的。

步骤 5

鸡蛋那面的面皮朝下， 在上面依次铺好糯米， SHAOZI. 葱花。

步骤 6

用旁边面皮包裹中间的材料。

步骤 7

用刀切开成小块， 上盘，开吃。

豆皮的小贴士

绿豆和黄豆浆制成的面皮一定要加盐， 才能提出豆皮特有的香味。 豆皮好吃， 全在面皮的豆香。 翻面是技术活， 要小心， 不要把皮弄破了。 万一真弄破了， 就自己吃吧， 不影响味道的。

菜谱创建时间：2012-06-10 15:15:01