凉粉(豌豆淀粉)

作者： 鱼鱼的烟火气

一定要用豌豆淀粉哦～ 如果买的是湿豌豆淀粉 回家后就用盘子摊开 彻底晾晒干再放入袋中保存 否则很容易长毛发霉的 以前试过➡粉：水=1：6 做出来太硬了 调整为➡粉：水=1：8 这样做的凉粉不硬，刚刚好😊 方子可以做2公斤多的凉粉 大家可以减量做❤

用料

• 豌豆粉 250克
• 水 2000克

凉粉(豌豆淀粉)的做法步骤

步骤 1

豌豆粉250克，水2000克，分别称重

步骤 2

将1600克水倒入锅中

步骤 3

剩下的400克水倒入盆中，与250克豌豆粉混合均匀，然后全部倒入锅中

步骤 4

开中火，用打蛋器不停在锅中搅拌。 如果没有打蛋器， 可以用擀面杖代替。 一定要一开火就搅拌 如果等水热了再搅 会结块

步骤 5

搅拌时会发现有一些粉结成了小块 这时调成小火，继续搅拌

步骤 6

从白色变成半透明了 继续搅拌

步骤 7

再搅拌一会， 提起打蛋器或擀面杖 可以看到挂旗了 也就是挂着的凉粉呈倒三角状 这就代表稠度合适 而且熟了

步骤 8

关火 ～ 倒入干净的盆中，等待晾凉

步骤 9

这是晚上做，早上拍的

步骤 10

打算做粉汤

步骤 11

好吃

凉粉(豌豆淀粉)的小贴士

最好是晚上做凉粉 室温放置一晚 第二天吃

菜谱创建时间：2020-04-17 10:56:40