干煸平菇

作者： 小崔家菜谱

再次编辑，我过来补图了。

用料

• 平菇 1大棵
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 油 适量
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 1点点

干煸平菇的做法步骤

步骤 1

部分材料合照： 食材：平菇，蒜 调料： 油，盐，干辣椒（其实这些也足够了） 老抽，料酒，鸡精，白芝麻，孜然，椒盐（这些家里有啥加啥就行）

步骤 2

处理食材： 蒜切粒 干辣椒（一会放锅里时掰断就行，切开要掉一堆籽得收拾） 平菇洗净，撕细条儿，洗完就控水，不然一会炒时好多汤。

步骤 3

锅里倒油，下蒜粒，凉油/热油下都一样都行。

步骤 4

蒜爆香后下蘑菇，蘑菇出水后，放干辣椒，翻炒加老抽，料酒，一点点鸡精，大火不断翻炒，炒到水干了，蘑菇变成焦焦的颜色，尝下咸淡，因为盐味够了就没再加盐。 最后这么一锅蘑菇，炒出来就一小碗儿，缩水很严重！但特别香！出锅后再撒些白芝麻，好看也好吃，不过没来得及做，就被家属吃完了。

步骤 5

第二次做的材料合照： 2大棵蘑菇，所以配料翻倍，蒜10瓣，干辣椒10个，调料酌情增加。

步骤 6

这次把蘑菇挤了下水，再炒明显没啥水了，以后可以挤水后炒了。

步骤 7

可以对比下别的盘子，两大棵蘑菇炒完后，感觉就是正常一盘菜的量了，缩水hin严重。

干煸平菇的小贴士

因为从水里捞出来的蘑菇炒的，汤特别多，就拿勺子舀出去了半碗。 水要特别多不容易炒干时，可以把汤盛出去些。

菜谱创建时间：2020-04-17 10:23:08