不放油的卤鸭肠

作者： 温柔小猫1976

以前经常在外面买卤鸭肠吃，不是太咸太甜就是不卫生，回家肚子就不舒服。今天自己下厨卤一个，并且无油配方哦！看着就有食欲，吃着还放心！墙裂推荐大家自己动手，你会爱上自己的厨艺！👍👍

用料

• 香叶 2－3片
• 鲜姜 2片
• 干辣椒 2－3个
• 花椒 十几粒
• 麻椒 十几粒
• 红烧酱油 1勺
• 海天生抽 2勺
• 海天海鲜酱油 1勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 3－4粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2－3片
• 白醋 适量
• 鸭肠 2斤
• 蔬菜精 1－2勺

不放油的卤鸭肠的做法步骤

步骤 1

鸭肠2斤，凉水解冻并清洗干净。

步骤 2

去除鸭肠中的油脂，并刮去肠子内的污物。再次清洗，控干水分。

步骤 3

用适量白醋反复多次抓揉鸭肠，去腥。

步骤 4

水开后下入鸭肠，煮至打卷即可。

步骤 5

打卷后马上把鸭肠捞入凉水盆中过水，并控干水分备用。

步骤 6

按照配料表的量准备红烧酱油、生抽、海鲜酱油、料酒、桂皮、姜片（我用小黄姜代替姜片）、香叶、花椒、麻椒、干辣椒、冰糖。

步骤 7

把步骤6中的所有配料一起放入高压锅中，再放入鸭肠搅拌均匀。

步骤 8

上气15分钟后，放气开锅。

步骤 9

放入蔬菜精，出锅装盘。咋样？看着都流口水吧？快去试试吧！老下饭了！！哈哈！！！😄

不放油的卤鸭肠的小贴士

需要提醒大家几点注意事项: 1.鸭肠必须把肠子里的油和污物清洗干净，并且用白醋尽量多次的抓揉，这一步很关键，白醋是用来去除鸭肠的腥味儿的。 2.鸭肠煮打卷后，必须捞入凉水中过水（最好是冰水），这样鸭肠口感更筋道儿，有嚼头。 3.冰糖不建议多放，否则太甜。 4.这道菜关键是不放油。 5.蔬菜精是出锅后再放入的。

菜谱创建时间：2020-04-17 01:36:48