不需烤箱的重乳酪蛋糕

作者： 江太马来西亚燕窝批发

其实我很喜欢吃重乳酪蛋糕，而且还是要最简单，不喜欢添加cream之类的乳酪蛋糕。但是我是完全不会烘培的妈妈，而且家里没有烤箱，所以只能学习用饭煲，蒸或者不沾锅non stick pan来做我喜欢吃的蛋糕。 今天的这款蛋糕真的超级容易，只要你有一个不沾锅，你就可以完成了。 再来，在马来西亚专卖cheese cake的店铺，一粒都要马币百多以上，但是今天我做的这款蛋糕，买材料的本钱加起来也不超过马币25哦‼️ 而且最重要的就是它的口感就像我喜欢吃的New York Cheese Cake 和 Marble Cheese Cake 的口感很像哦‼️可以说99％像啊‼️ 孩子吃了还想再吃哦‼️完全听不了嘴哦‼️ 只是今天唯一的缺点是我的不沾锅太宽了😂

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油奶酪 500克
• 黄油 30克
• 细砂糖 100克
• 以下材料如果你不要拉花，可以不要准备
• Milo粉(可可粉) 30克

不需烤箱的重乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备全部以上材料： 1. 蛋白蛋黄分开，容器千万不能有油有水哦‼️*图里蛋黄千万别以为是5粒哦，只是凑巧其中一粒蛋是双黄的😁 2. 黄油和奶油奶酪记得要待软化才容易搅拌哦‼️

步骤 2

蛋黄搅拌均匀，加入黄油和奶油奶酪，搅拌均匀，可以使用手握搅蛋棒或者搅拌机慢速搅拌均匀。

步骤 3

蛋白使用搅拌机慢速搅拌起小泡加入1/3幼糖，搅拌至比较浓稠再加入1/3，最后搅拌至比较膨胀了再加入最后1/3的幼糖。打发至软性发泡就可以了，就是呈现小弯钩就可以了。

步骤 4

把1/3的打发蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，不要打圈，就像炒菜一直从底部捞起直到均匀。过后加入剩下的打发蛋白一起搅拌均匀就可以了。

步骤 5

这个步骤如果你不要拉花可以省略。 拿2饭匙的糊放入干净的小袋子内，加入Milo粉(由于我没有可可粉，所以我用饮料的Milo粉取代。如果你要颜色深一点，就加多一些Milo粉) ，然后用手搓均匀粉和糊，不要有粉块状，要不然拉花出来不漂亮。然后在袋子尖角下方剪个小小的洞，千万不要太大哦！要不然挤出来粗粗的。

步骤 6

平底不粘锅提前预热后转小火，记得是小火哦‼️ 然后在锅面涂抹一层薄薄的黄油，倒入面糊，稍微扫平表面就可以了。

步骤 7

然后把可可面糊转圈挤在表面，就算你没有艺术天赋，等下拉花后，你都会变专家😂

步骤 8

不知道为什么我上载不到短视频，所以只能写出来，看你们能明白吗。 用尖脚筷子插入面糊重复转圈，基本上可以让你怎样转就怎样转，任你喜欢😁 我随便转，拉花后就成了这个样子啦‼️前后对比后，是不是觉得我很有艺术天赋啊🤭

步骤 9

拉花完成就可以盖上锅盖了。 再一次提醒，记得是小火哦！由于我是使用电子炉，我用400而已哦‼️个人家的炉都不一样，所以最为安全就是小火，记得是小火哦‼️ 那么至于要几久时间呢，可能就得麻烦你们注意下了，因为我不清楚个人的炉和锅。至于我的，我用了50分钟。记得哦‼️不要大火哦‼️要不你一定失败的哦‼️耐心些，小火就可以了。你可以稍微注意看边边有没有开始变色，有的话差不多是要好了哦‼️再来，不粘锅有个好处就是只要能够离开锅身，大致都代表成品完成了。

步骤 10

看到吗？我的成品出来啦‼️这个图是50分钟完成后，我没开锅盖，等了大概30分钟我才开盖。当然你也可以提前开盖，碰巧当时我在给女儿睡觉，无法开盖而已。

步骤 11

我直接在锅里切片，因为我竟然无法把蛋糕取出来啊😭 切了后我一片一片拿出来再摆上盘子。

步骤 12

里面满满的乳酪，真的很好吃‼️ 顺便注意一个地方，看到蛋糕底部有稍微糊底了吗⁉️因为我在中间自以为是的加大了1号火，所以造成这部分糊底了。所以上面我才一直强调要小火最安全。 看上去是不是感觉薄了些⁉️因为我的锅稍微太大了，记得用小一点的锅出来就会比较厚一点点。当然，千万不要太小，面糊太高，等下面糊无法熟透哦‼️

不需烤箱的重乳酪蛋糕的小贴士

第二次我换了个做法，材料准备全部都一样，只是我该去了用蒸的方法。还是一样，小火蒸，锅内水先烧滚，盘子或者磨具先刷上一层黄油免粘，面糊倒入，转改小火蒸40分钟即可。 蒸好拿出待凉，就可以收入冰橱了哦‼️ 如果用自脱磨具的话，记得外层包上锡纸避免进水。 上层包上保鲜膜或者改个盘子避免水滴进去。

菜谱创建时间：2020-04-17 00:23:40