蛋黄蛋挞+蛋白蛋挞

作者： Caroline阿文

每每烤蛋挞，满屋飘香。 一直只知道蛋黄配方，无意中发现了个蛋白蛋挞配方，试一下，还不错哦！很细滑。这下不用把蛋白单独再考虑做什么了。 蛋黄蛋挞是一直常用的配方，蛋白蛋挞是新看到的配方。分别在这里记下来，便于查找。 2个鸡蛋，做了8个蛋黄的+8个蛋白的，一起烤。 ——————- 2021.2 更新：蛋黄做蛋挞，蛋白可以用来做芝麻薄脆： https://www.xiachufang.com/dish/181083157

用料

• 【蛋黄蛋挞】 8个的量
• 牛奶 50克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 15克
• 炼乳 一小勺
• 蛋黄 2个
• 蛋挞皮 8个
• 【蛋白蛋挞】 8个的量
• 牛奶 67克
• 淡奶油 67克
• 细砂糖 15克
• 炼乳 一小勺
• 蛋白 2个
• 朗姆酒或香草精 适量或不用
• 蛋挞皮 8个

蛋黄蛋挞+蛋白蛋挞的做法步骤

步骤 1

将牛奶、淡奶油、糖、炼乳，充分混合，加入蛋白或者蛋黄。 蛋白的，可以先将上述微波40秒，放凉后加入蛋白，用蛋抽搅拌。尽量不要打出泡泡。 蛋黄的，很容易混合均匀，可以直接混合就好。

步骤 2

过筛一次或两次。 蛋白的过筛比较有必要，让混合液更加均匀。 我以前做蛋黄的，不过筛，也没关系。

步骤 3

预热烤箱210摄氏度。 将混合液用小勺舀入蛋挞皮里，八分满。 左白右黄。8个+8个刚好一大盘。

步骤 4

预热好的烤箱里，中层，210摄氏度16分钟左右，需注意观察状态，好了就及时取出。

步骤 5

出炉啦，满屋飘香～

步骤 6

趁热吃最好吃。

步骤 7

美味！

菜谱创建时间：2020-04-16 23:22:02