老广州的味道伦教糕（白糖糕）

作者： 老邓是一名想做厨师的工程师

还是这句话，秉承着零失败的精神，传播给大家。为什么我总是强调创作更多零失败出来，不是因为畏惧失败，而是繁忙都市大家的时间都宝贵，有了工作，有了伴侣，有了家庭，能安安静静在厨房做自己爱的食物，是很奢侈的事。

用料

• 三象粘米粉 100克
• 水 200克
• 白砂糖 80克
• 酵母 3克
• 温水 15克
• 玉米油 3克

老广州的味道伦教糕（白糖糕）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

白砂糖80克，不要少

步骤 3

白砂糖+水+粘米粉不断搅匀，搅拌至白砂糖完全溶解

步骤 4

搅拌之后放入锅中，锅中直接加入适量100度热水，小火开始加热。如果加热过程中出现了底部结块，就可以拿出水面，在桌面上搅拌，结块会自动消失。搅拌至白糖液成为粘稠状，何为粘稠状，就是你用勺子装一勺往下倒，比倒水速度慢就可以了。

步骤 5

静止至温度30度左右

步骤 6

加入酵母液（酵母+15克暖水，水大概60度左右就够了）

步骤 7

不断搅拌后用保鲜膜包好后。放在热水下发酵，发酵期间盖上盖子。因为我在南方广州，这里比较热。如果北方的朋友可以用烤箱50度或者40度发酵，烤箱下面放一盆暖水。发酵45分钟。不要超过一个小时，不然会发酸。发酵过程中液体表面会出现大量气泡。实属正常，别激动。

步骤 8

45分钟之后，加入玉米油搅拌，这样会使糕体更滑一点，更软一点。玉米油的特点就是没味道。搅拌完之后，又会出现大量泡泡，现让他冷静20分钟，放在隔壁静止就可以了。

步骤 9

锅中烧水，在模具抹一层薄薄的油，方便脱模，这一次我是用花生油，因为会更香一点。烧开后放入蒸，大火蒸20分钟，直接开盖！

步骤 10

直接开盖不会回弹缩水的哦

步骤 11

网红照片

步骤 12

全家福，希望大家喜欢

老广州的味道伦教糕（白糖糕）的小贴士

耐心。因为这个美食很耗时。制作时间+45分钟发酵+20分钟冷静期+20分钟大火蒸+上厕所5分钟+闲聊玩手机。你的一个休闲的下午就过去了。

菜谱创建时间：2020-04-16 23:19:45