【凉糕】甜甜糯糯的解暑小吃

作者： 杂货商木木

以前在成都生活的时候夏天最喜欢冰粉和凉糕了，现在冰粉的普及度还挺高的，就算离开四川，很多火锅店都有得卖，凉糕倒是不太多见。实在是太想念它了，那就自己动手做啦～ 红糖水我熬得比较随意，做冰粉的时候我喜欢浓稠一点，做凉糕的时候我会熬得相对稀一点，看个人喜好咯～

用料

• 凉糕粉 100克
• 水（兑凉糕粉） 240克
• 水（烧开） 1000-1200克
• 红糖水 适量

【凉糕】甜甜糯糯的解暑小吃的做法步骤

步骤 1

红糖水是我事先熬好的，一次性多熬一些放在密封罐里保存，想吃的时候直接能舀上几勺。土红糖和水1：1熬煮，熬到微微粘稠能挂在勺子背面即可。

步骤 2

土红糖熬出来的红糖水最好吃，粉状红糖味道不如土红糖。

步骤 3

100克凉糕粉中兑入240克水，搅拌均匀，不能有颗粒。

步骤 4

锅里准备1000-1200克水，烧开之后倒入之前用凉糕粉调的浆，边倒边搅拌，中大火保持沸腾的状态搅拌3-5分钟。然后转小火再煮3-5分钟。

步骤 5

关火后搅拌片刻，趁热倒入碗中。100克凉糕粉的量一共做了五碗。冷却之后放入冰箱冷藏。

步骤 6

做好的凉糕会有碱味，泡在水中可以有效弱化碱的味道。我一般都是冷藏一夜之后再脱模泡水。

步骤 7

最后根据自己的口味淋上红糖水就能吃啦。炎炎夏日来上一碗很解暑哟～

【凉糕】甜甜糯糯的解暑小吃的小贴士

只放红糖水的味道就已经很好了，也可以按照个人喜好再放点山楂、葡萄干、花生碎啥的～

菜谱创建时间：2020-04-16 22:48:10