木瓜猪蹄

作者： 坚冰深处春水生

这个木瓜是云南的酸木瓜。 用来炖猪蹄最适合不过，微酸解腻。

用料

• 猪蹄 两只
• 鲜木瓜或干木瓜片 一个或一小把
• 冰糖 适量
• 姜 一大块片
• 草果，大料，干辣椒 适量
• 生抽老抽料酒 适量
• 花椒香叶桂皮 适量

木瓜猪蹄的做法步骤

步骤 1

将买来的猪蹄洗净焯水，再洗净沥干水份。 猪蹄最好要烧过的，干净无毛也更香一些。

步骤 2

将调料准备好。香叶桂皮花椒放入调料袋，备用。 草果大料先下油锅，再放入干辣椒，炸至变色，捞出备用，

步骤 3

锅中留油，放入冰糖炒出糖色，将猪蹄放入锅中翻炒，加生抽和老抽。

步骤 4

将切块的木瓜，姜块和炸过的草果大料干辣椒放入锅中，加两勺料酒，适量盐，翻炒十分钟左右。

步骤 5

待水份炒干，加入没过猪蹄的矿泉水，放入调味袋。

步骤 6

煮开。

步骤 7

将猪蹄转移到其他适合小火慢炖的锅中，砂锅之类的均可。 我今天用的是炭火锅，火力集中非常环保，四五块木炭，慢慢炖，两个小时就炖好了。

步骤 8

这就是炭火锅，这样炖熟的猪蹄味道特别好。

步骤 9

出锅！

菜谱创建时间：2020-04-16 20:56:53