奶油小贝戚风小贝戚风蛋糕

作者： 加点儿糖

胖嘟嘟的蛋糕小胖子，做起来吧。

用料

• 小贝
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶 20克
• 细砂糖 20克
• 低粉 20克
• 玉米油 20克
• 卡士达奶油酱
• 牛奶 63克
• 蛋黄 13克
• 细砂糖1 7.5克
• 玉米淀粉 5克
• 低粉 2克
• 细砂糖2 6克
• 黄油 32克
• 淡奶油 60克

奶油小贝戚风小贝戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好蛋糕的原材料，

步骤 2

牛奶和油混合，搅打均匀

步骤 3

将鸡蛋黄搅打均匀

步骤 4

加入油奶混合物搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

用蛋抽将低粉和蛋黄液以一字法或Z字法搅拌均匀，至细腻光滑状态即可

步骤 7

蛋白高速打发至产生气泡，加入1/3的细砂糖

步骤 8

出现纹路后，继续加1/3的细砂糖

步骤 9

蛋白变得浓稠后，加剩余白砂糖和玉米淀粉，继续高速打发

步骤 10

打到硬性发泡，提起打蛋头，出现直立小尖角即可

步骤 11

取1/3蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀

步骤 12

将搅拌均匀的液体倒回蛋白中翻拌均匀

步骤 13

装入裱花袋

步骤 14

挤成直径4厘米左右的圆形

步骤 15

用牙签画圈整理一下，去除小尖角，

步骤 16

烤箱150度，烤25分钟，烤箱不同，温度时间酌情处理

步骤 17

烤成出锅，然后做卡士达奶油酱夹心

步骤 18

准备好原材料，黄油室温软化

步骤 19

将蛋黄，细砂糖1，低粉玉米淀粉均匀混合

步骤 20

牛奶加细砂糖2，小火烧开

步骤 21

将牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒回小锅继续小火加热至浓稠状态，关火晾凉

步骤 22

黄油中速打至细腻即可，加入晾凉的蛋黄糊，高速搅打至细腻膨大，然后加入淡奶油，高速打发至顺滑状态即可。加淡奶油的忘记拍照了。（蛋黄糊一定要晾凉）

步骤 23

将卡士达奶油酱放入一个装裱花嘴的裱花袋中，取一片小贝片，在背面挤上夹馅奶油

步骤 24

将另一片放上即可。

步骤 25

准备开吃

菜谱创建时间：2020-04-16 20:22:16