健康不上火的牛奶蒸蛋糕

作者： Maymeizheng

吃多了烤蛋糕，近来喜欢上了吃蒸的蛋糕，省时又好吃😜 这个配方用的是烫面法，做出来的蛋糕湿度会大点。如果想没这么粘的，可以不用烫面。配料份量一样，玉米油不用加热，直接和小部分糖混合好，再和牛奶低粉蛋黄拌匀就可以了。做出来的口感一样棒棒的O(∩_∩)O 刀太钝了，切面好难看😂

用料

• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 65克
• 白醋 几滴
• 盐 1克
• 直径24cm蒸糕盘 1个

健康不上火的牛奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

微波炉加热40克玉米油1分钟。★如果不喜欢蛋糕体湿度大点的，就不用热油。直接用常温油混合部分细砂糖至乳化，再混合牛奶和蛋黄后，筛入低粉，拌匀为细腻的面糊，再和打发好的蛋白拌匀就可以了*^O^*。

步骤 2

筛入80克低粉到加热过的玉米油中。

步骤 3

混合均匀。

步骤 4

将60克牛奶和面糊混合均匀。

步骤 5

加入4个蛋黄。

步骤 6

混合好的面糊很细腻。

步骤 7

4个蛋的蛋白，加入几滴白醋和约1克盐。

步骤 8

65克糖分多次加入蛋白中。中速打发。蛋白打发至硬性发泡。看上图状态。

步骤 9

取一点打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀。

步骤 10

和蛋白混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌法拌匀。

步骤 11

拌好的面糊。

步骤 12

拿高一点，倒入直径24cm的蒸糕盘中（一定要用蒸糕盘，高身一点的。普通装菜的碟子是没那么高身的。配方中的蒸糕盘是4cm高的。），颠几下去气泡。

步骤 13

有一张锡纸将蒸盘盖好，顶部要鼓起来，预留空间给蛋糕发起来。

步骤 14

水开放进去。中大火（比大火小一点，比中火大一点）蒸20分钟。关火，闷10分钟左右。

步骤 15

打开后颠几下，把热气颠出来。会有一点回缩，但不会回缩很厉害。

步骤 16

细腻的组织，入口即化的感觉😋👍

步骤 17

这是用没烫面的做法做出来的蒸蛋糕，相对来说蛋糕组织没那么细腻，但依然松软好吃!😋😃

健康不上火的牛奶蒸蛋糕的小贴士

如果没锡纸，可以用保鲜膜，但保鲜膜要用牙签戳几个洞。

菜谱创建时间：2020-04-16 20:07:42