百吃不厌的古早原味蛋糕🍰

作者： Tina夏荷

2020年，鼠年。让所有人都难忘的一年，感觉是在灾难中打开的2020年，各种状况层出不穷，先是澳洲的山火，据报道是几十年不遇的特大山火，足足烧了好几个月。本以为迎来了美好的春节，但却迎来了一场席卷全球的COVID-19（冠状病毒肺炎），我们海外华人的心都提到了嗓子眼，先是中国的爆发，担心远在中国的亲人，再来是我们澳洲悉尼的冠状病毒的肆虐，现在都被要求自我隔离在家，无特殊情况不准出门，违者轻则罚款，重则坐牢！好吧，乖乖呆在家，研究各种美食。家里的面包没有啦，孩子们又吵着好久没有吃到好吃的蛋糕🍰，那就自己动手做起来😄

用料

• 鸡蛋 10个（XL size）
• 低筋面粉 195克（华人超市有售）
• 细砂糖 150克（CSR Icing sugar）
• 牛奶 150克（鲜奶、奶粉均可）
• 盐 1克
• 柠檬汁 4-5滴
• 玉米油 120克（家里炒菜油都可以）

百吃不厌的古早原味蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

两个干净的盆，分别装蛋清，蛋黄。牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。我用的是extra large size的鸡蛋，10只。奶用的是孩子之前没有喝完的羊奶粉（扔掉太可惜，就用来做面食）

步骤 2

用一个不锈钢的盆称油，把油直接放在炉灶上加热一下，要小火，稍微加热一下，就会发现这种小絮状，即可关火。

步骤 3

在油中塞入低筋面粉，同时加入1g盐

步骤 4

将油和面粉充分混合搅匀，加热后的油和面粉特别容易搅匀，不打结

步骤 5

在面糊中加入蛋黄液，刚开始的时候觉得搅不开，没关系，继续搅搅搅，很快就均匀啦

步骤 6

看，非常细腻的蛋黄面粉糊，没有结在一起

步骤 7

烤箱预热，150度，10几分钟，fan bake档位。烤箱预热期间开始打发蛋白，在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用自动打蛋器高速档开始打发，打发至大泡泡时放入1/3糖粉，继续打发至图中细小泡泡，再加入1/3糖粉，此时换中速档继续，大概1分钟，再加入剩下的1/3糖粉

步骤 8

打发至这种状态即可，可以明显感觉时有硬度的，打蛋器提起，会有这种小尖尖，不会回缩的

步骤 9

取出一些打发好的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀，翻拌的手法，不要胡乱搅

步骤 10

翻拌均匀后倒入剩下的蛋白盆中，继续翻拌

步骤 11

直至翻拌均匀

步骤 12

翻拌好的糊糊倒入烤盘中，烤盘要用比较深的那种，里面垫上baking paper，轻轻振几下，以便排出气泡，表面整理平整，即可放入预热好的烤箱啦

步骤 13

要用水浴法，烤出的蛋糕才好吃，我个人认为。烤盘下面放一只大烤盘，大烤盘中加入刚烧开的水，高度大概1cm，放在烤箱中层

步骤 14

150度，fan bake 档位，烤1小时，静静期待吧，10分钟不到的功夫，满屋飘香

步骤 15

叮咚，美味蛋糕出炉啦

步骤 16

请忽略我的切面，用了面包刀，好像不对，自己脑补用什么刀切吧

步骤 17

好吃停不下来

步骤 18

孩子们吃的很开心啊😃

菜谱创建时间：2020-04-16 20:03:52