脏脏芝麻吐司

作者： k-涩咖啡

关于芝麻吐司做法记录，原方阿鸣，需要去找哦

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 7.5克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 15
• 全蛋液 80克
• 牛奶 200克
• 水 115克（实放110）
• 烫种 120克
• 黄油 40克
• 夹馅
• 黑芝麻粉 150克
• 黄油 50克
• 糖 50-60克
• 蛋黄液 40克

脏脏芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

烫种，121克开水＋100高筋粉，用来水混合放入冰箱冷藏，提前一天做好

步骤 2

除黄油外面粉所有材料放入搅面桶，3档3分钟混合均匀，5档8分钟后加入软化的黄油3档3分钟搅拌均匀，6档5分钟出膜，取出面团发酵到2.5倍大

步骤 3

制作芝麻馅，软化的黄油加入糖搅拌均匀，分两次加入全蛋液，混合均匀，加入芝麻粉（炒熟的黑芝麻）

步骤 4

将发酵好的面团取出分为4份，大约280克一份，28度70湿度醒20分钟

步骤 5

醒发好的面团，排气擀开

步骤 6

抹上芝麻酱

步骤 7

卷起来

步骤 8

切成三辩

步骤 9

编好

步骤 10

两头藏到下面

步骤 11

放入模具，30度，湿度80，发至九分满

步骤 12

已经发酵好了

步骤 13

放入提前预热好的烤箱，170度，60分钟（可以加多5分钟）

步骤 14

温度根据自己的烤炉脾气控制哦

步骤 15

这是内部组织，拉丝夹着芝麻，香得不得了

菜谱创建时间：2020-04-16 19:24:08