No.48芒果/草莓白雪黑糯米小圆子甜甜🙋

作者： 小小的冬瓜

喜欢满记甜品的来自制啊～ 吹空调❓吃冰棍儿❓不如这一碗爽‼️酸甜分布得均衡恰当，口感还分好几层❗️鲜嫩多汁的芒果、软糯的黑糯米，加上入口即化的椰浆奶油小碎冰！这不是完全没有抗拒的可能么💯🙈 春天里最清甜的一碗🍃

用料

• 血糯米 100g
• 细砂糖 1勺
• 冷开水 45g
• 椰浆 100g
• 雀巢淡奶油 150g
• 冰块🧊 200g
• 炼乳 40g
• 芒果 50g
• 草莓 1个

No.48芒果/草莓白雪黑糯米小圆子甜甜🙋的做法步骤

步骤 1

今天新入手了一个四方碗，颜值担当～忍不住要来试一试招牌满记甜品了🙈

步骤 2

准备100g血糯米，用清水淘净后再用清水浸泡6⃣️小时以上

步骤 3

浸泡好了以后把水憋干，再在里面加入45g冷开水

步骤 4

1勺细砂糖，搅拌均匀

步骤 5

上锅 锅下面加入适量开水，下面放个蒸架，盖上盖子中火蒸45分钟（中间有可能蒸架下面的水会越蒸越少 可以适量再加点开水盖上锅盖再蒸，中途不停的搅拌一下，直到糯米蒸熟，糯糯的感觉出来…）

步骤 6

然后料理机里倒入100g椰浆、150g雀巢淡奶油、40g炼乳

步骤 7

再倒入200g冰块

步骤 8

放料理机里榨至冰块呈绵绵冰的状态

步骤 9

榨好了就是这样子，然后上面盖上保鲜膜，放速冻一会 （防止融化）

步骤 10

接下来我们做小圆子 小圆子的流程我不详细介绍了，小伙伴们翻我做的冰粉菜谱里有

步骤 11

锅子里加入适量清水，大火煮开后倒入小圆子，然后盖上锅盖再大火煮开，加入半碗清水 ，继续煮开 再小火煮1⃣️分钟 就好了

步骤 12

然后用滤网捞起

步骤 13

放在冷开水里过一下（这样做是为了防止小圆子粘连）

步骤 14

这个时候血糯米蒸的差不多了，拿出后用调羹搅拌一下，然后戴上隔热手套，趁热揉成一个个小丸子（不要等冷却了再揉，那样也揉不成形状了，会松散）

步骤 15

我准备的这个100g血糯米正好可以搓4⃣️个小丸子，然后另外再准备50g芒果（就是等于买1⃣️只大芒果，切3⃣️片，只要1⃣️片的量就可以了，然后在这个一片上划竖3⃣️刀，准备拿来装饰）然后草莓只需要一个，然后用小刀对切，拿来装饰

步骤 16

这个时候把绵绵冰从速冻拿出来，准备摆盘

步骤 17

我做的这个绵绵冰的量也刚好能够做两碗甜品，先在碗最底下一层分别倒上三分之二的绵绵冰 然后再摆上小圆子 再放上糯米球，最后放上装饰的草莓或者是芒果

步骤 18

白雪稍微融化一部分的时候，味道最好，冰凉的汁水渗入黑糯米，一勺挖起，带着芒果一起吃，入口全是软糯清甜，带一丝恰到好处的微酸😋

步骤 19

开动啦～

步骤 20

🙈

菜谱创建时间：2020-04-16 19:23:30