香菇酱肉包

作者： 我的蓝莓果

包子馅是抖音里看到的，抱着试一试的态度，没想到味道超惊艳，怕忘了记录一下

用料

• 包子皮
• 面粉 800克
• 白砂糖 30克
• 酵母 10克
• 温水 适量
• 食用油 克
• 包子馅
• 猪肉 250克
• 香菇 10朵
• 洋葱 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 五香粉 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 盐 适量

香菇酱肉包的做法步骤

步骤 1

先发面，40°温水把酵母化开，和加了白沙糖的面粉拌匀揉成团，加少量食用油，可以防止面团沾手，加了食用油的面团会更细腻，放到温暖的地方发酵至两倍大，20°时温大约需要两个小时

步骤 2

香菇焯水，切碎（这样陷里不会有多余的水分），洋葱切碎备用

步骤 3

炒锅添油，油热下葱段炸香，把炸过的葱段捞出下肉沫炒熟

步骤 4

加一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，拌匀炒出红油（这个勺子是平时吃饭的汤勺）

步骤 5

加焯过水的香菇，加一勺生抽，一勺老抽，（这个也是平时吃饭的汤勺）；适量食盐，花椒粉，五香粉或者十三香（这些是佐料勺，1勺大约1克）

步骤 6

炒好的肉沫放凉加洋葱碎拌匀，陷就拌好了

步骤 7

用手指粘面粉戳面团不下陷就对了，面团用力揉，这一步揉的时间可以长一点，这样面皮会很好吃，表面揉成光滑状

步骤 8

搓长条分成30克（小包子）或是50克（大包子）一个的剂子

步骤 9

包好的包子需要二次醒发十分钟，开水上笼屉，大火小包子7分钟，大包子10分钟，关火再闷三分钟，白白胖胖的肉包子就好了

菜谱创建时间：2020-04-16 18:26:56