红枣核桃软欧（波兰种）

作者： Milk12138

用料

• 高筋面粉 225克
• 红糖 25克
• 耐高糖干酵母 2克
• 波兰种 75+75+0.5
• 盐 3克
• 水 120克
• 黄油 15克
• 核桃仁 适量
• 红枣干 适量

红枣核桃软欧（波兰种）的做法步骤

步骤 1

高筋粉与干酵母混匀，开水融化红糖放凉再加入盐混匀，然后再在缸内搅拌同时分三次加入波兰种，至道稍光滑加入黄油揉匀可拉薄！膜！（揉面过程约十分钟）。再加入核桃仁和去核稍泡软的红枣混匀（黄油揉到差不多了再加。加完后揉匀就行约两分钟）

步骤 2

一发，25-28度左右，发至2-2.5倍大，1-1.5小时，手指蘸粉戳个孔不回弹土塌陷或者轻按压面团表面观察回弹（烤箱配开水）

步骤 3

面团取出，轻拍排气，分割我的适合分成两份，预整形我烤箱适合长条，（圆的都可以），整成圆柱体，盖发酵布醒发20分钟

步骤 4

整形，稍拍扁，拉长，卷起收口搓到合适长短，再表面滚裹上一层全麦粉，移到撒粉的发酵布上，37度左右进行二发（手指轻摁表面可以缓慢回弹）烤箱发酵功能50分钟

步骤 5

预热烤箱190度，移到油布上，割包也可以不割，进烤箱190度烤20分钟

菜谱创建时间：2020-04-16 18:21:54